Saftige frikadeller med spinat, parmesan og rødbeder

Kathrine fra Healthyfoodie.dk har nyfortolket en ægte dansk folkeklassiker, Frikadellen! Denne gang bliver frikadellen lavet på oksekød og indeholder både spinat, rødbeder og parmesanost. De saftige og sunde frikadeller er et lette at lave og er rig på proteiner. God fornøjelse og velbekomme!

Tilberedningstid: ca. 40 min

Portion: 3-4 pers (ca. 13 stk)

Ingredienser:
– 400 g oksekød (3-7% fedt)
– 1 æg
– 3 forårsløg
– 50 g kogt rødbede (kog i 10-15 min og hak i små tern)
– 50 g frisk spinat (hakket)
– 1 hvid gulerod (revet på et rivejern)
– 20 g revet frisk parmesan
– 1 tsk Dijon sennep
– 1 tsk basilikum pesto
– 1 tsk oliven olie
– Salt
– 1/2 tsk paprika

Fremgangsmåde:

Find din yndlingsgryde og begynd med at konge rødebeden i 10 min. Mens rødbeden koger, finder du en skarp kniv og skærebræt, og begynder herefter at skære de resterende grøntsager ud i fine tern. Det samme gøres med rødbeden når den er færdig kogt. Du blander herefter oksekød og æg i en margrethe skål. Det blandes godt sammen indtil du har fået en ensartet konsistens. Tilsæt derefter grøntsagerne sammen med krydderier, friskrevet parmesan og Dijon sennep, pesto og oliven olie – og rør godt sammen! Form herefter farsen til små boller og steg dem i en varm stegepande (gerne støbejern). Steg ikke frikadellerne forlænge, da de let bliver tørre – steg ca i 3-4 min på hver side. Lad frikadellerne stå og trække i 5- 10 min før servering.

Tip: Serveres på en flot Frederik Baggers Crispy tallerken 27cm og pynt evt. med friske basilikum blade.

Velbekomme!

 

Opskrift: Kathrine, healthyfoodie.dk

Billede: Healthyfoodie.dk

  • Spar 63%Skærmbillede 2017-02-13 kl. 17.37.50Læg i kurv

    Bastian – Grydelap sort/grå – Leaves

    39.95 DKK 14.95 DKK
  • Spar 33%hw-homeware_gense_Stegepande28Læg i kurv

    Gense – Le Gourmet Støbejerns Stegepande – 28 cm

    599.00 DKK 399.00 DKK
  • Spar 31%hw-homeware_obh_gryde_5 literLæg i kurv

    OBH Nordica – Gryde med låg – Supreme Ceramic 5 L

    799.95 DKK 549.95 DKK
  • p-5788-hw-homeware_rosti_mepal_margrethe_roreskal_3_liter_hvid-jpgLæg i kurv

    Rosti – Røreskål 3,0L Margrethe Hvid

    179.95 DKK
  • p-8033-hw-homeware_rosti_mepal_skaerebraet_sort-jpgLæg i kurv

    Rosti Mepal – Skærebræt 20×29 cm – sort

    79.95 DKK
  • Spar 44%p-7492-hw-homeware_scanpan_classic_pande_26_cm-jpgLæg i kurv

    Scanpan – Classic Pande – 26 cm.

    619.95 DKK 349.95 DKK
  • Spar 40%hw-homeware_scanpan_classic_urtekniv_9cm_92100900Læg i kurv

    Scanpan – Classic Urtekniv – 9 cm

    249.95 DKK 149.95 DKK
  • Spar 45%hw-homeware_scanpan_gryde_ctx_20cm_65252000Læg i kurv

    Scanpan – CTX Gryde med stållåg – 3,5L

    1,449.95 DKK 799.95 DKK